材料:
-ナス: 2本
-ジャガイモ: 2個
-パン粉: 適量
-塩: 適量
-胡椒: 適量
-オリーブオイル: 大さじ1
-卵: 1個
-小麦粉: 適量
作り方:
1. ナスを洗い、一口サイズに切る。ジャガイモを洗い、皮をむいて1~2cmに切る。
2. ナスとジャガイモを軟らかくなるまで蒸す。
3. 蒸したナスとジャガイモをボウルに入れ、フォークなどで潰す。
4. 潰したナスとジャガイモに塩、胡椒、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
5. 手で丸めたら、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につける。
6. 中火でフライパンを温め、オリーブオイルを薄く敷く。
7. 5で作ったコロッケを入れ、両面をこんがり焼く。
8. 焼き上がったら、キッチンペーパーなどで余分な油を取り除く。
お好みで、マヨネーズやオニオンソースで召し上がれ。
